HACCP Planı Şablonu
Codex'in yedi ilkesini kapsayan kapsamlı HACCP şablonu. Anında indirip gıda işletmenizin ürün ve süreçlerine uyarlayın.
HACCP Planı Şablonu
HACCP tehlike kontrol planı, ön gereksinim programları el kitabı ve HACCP formları ve kayıtları.
- 3 düzenlenebilir dosya · 2 Word · 1 Excel
- Ödeme sonrası anında indirme ve bağlantıların e-postayla bir kopyası
- Tek kuruluş lisansı: tüm sahalarınızda ve çalışanlarınızla kullanın
- 90 gün para iade garantisi
İndirilecek tüm dosyaları görün (3)
- HACCP Hazard Control PlanWord
- Prerequisite Programmes PRP ManualWord
- HACCP Forms and LogsExcel
HACCP planı nedir?
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları planı; üretim adımlarında tehlikeleri, KKN'leri ve kontrollerin işlemesini izleyen yöntemleri tanımlayan sistematik dokümandır.
Birçok ülkede gıda işletmeleri için yasal gerekliliktir. Codex Komisyonunun yedi ilkesini izler; ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000 ve ulusal düzenlemeler kapsamındaki gıda güvenliğine temel sağlar.
Paket içeriği
Şablonumuz, soğutulmuş pişmiş hazır yemek örneğiyle tehlike analizi ve kontrol yapıları sunar. Örneği kendi geçerli kılınmış değerlerinizle değiştirin. İçerik:
- Ürün açıklaması ve amaçlanan kullanım şablonu; her ürün veya grup için ayrı çalışma
- Adım adım süreç akışı şablonu ve doğrulama kaydı
- Biyolojik, alerjen dâhil kimyasal ve fiziksel tehlike analizi çalışma sayfası
- KKN belirleme karar mantığı ve özet tablo
- Her KKN için limit, izleme, düzeltme, düzeltici faaliyet, doğrulama ve kayıt tablosu
- KKN ve OÖGP izleme çizelgeleri
- Doğrulama ve geçerli kılma faaliyet takvimi
- ÖGP el kitabı ve temizlik, haşere, alerjen, sıcaklık, izlenebilirlik gibi konularda 14 sayfalık form ve kayıt kitabı
HACCP planı neden gereklidir?
Gıda işletmeleri, olası tehlikeleri belirleyip kontroller kurduğunu göstermelidir. İyi dokümante planın temel faydaları:
- Her süreç adımında gıda güvenliği tehlikelerini belirleme ve kontrol için sistematik yaklaşım
- Codex Alimentarius'un uluslararası kabul gören yedi HACCP ilkesini izler
- Düzenleyicilere ve perakende denetçilerine gerekli özenin dokümante kanıtını sağlar
- ISO 22000 ve BRCGS gıda güvenliği sistemleriyle bütünleşir
Dokümante plan eksikliği; yaptırım, sözleşme kaybı ve özellikle tüketiciye zarar verebilecek gıda güvenliği olayı riskini artırır.